Die Region der Costa Blanca zeichnet sich durch eine reichhaltige und vielfältige Küche aus. Es gibt erlesene Gerichte und kulinarische Spezialitäten in Hülle und Fülle, in erster Linie natürlich frischer Fisch aus dem einheimischen Fischfang und vitaminhaltiges Gemüse aus den fruchtbaren Gärten. Dabei ist Reis im allgemeinen die beliebteste Beilage. Unter den 100 Zubereitungsarten ist die Paella die beliebteste und wohl auch international bekannteste. Fisch und Meeresfrüchte, täglich frisch gefangen im Mittelmeer, vor allem gegrillt oder gebraten serviert. Als Gaumenschmaus gelten die vielfältige Eintöpfe und das saftige Jagdfleisch aus dem Landesinneren in verschiedensten Variationen.

Auch an Nachtischen und Süßspeisen ist das Angebot reichhaltig. Diese bestehen meistens aus Früchten und Mandeln, die gelegentlich mit Honig versüßt werden.

Eine Besonderheit unter den einheimischen Getränken ist die süße „Horchata“, welche vorrangig im Sommer kalt bis halbgefroren serviert wird. Die Herstellung basiert auf Milch und Erdmandeln. Eine Mischung aus Sekt und Orangensaft ist ein anderes für die Costa Blanca typisches Erfrischungsgetränk, es trägt den Namen „ague de Valencia“ – Wasser Valencias. Bekannte Weine der Region sind vor allem Alto Turia, Valentino, Moscatel de Valencia und Clariano, sie werden in fast allen gastronomischen Einrichtungen gereicht.

In Spanien frühstückt man verhältnismäßig wenig und nimmt am späten Vormittag ein paar Tapahäppchen mit einem Glas Wein oder Bier zu sich. Das Mittagessen ist reichhaltig und wird zwischen 12 und 16 Uhr eingenommen. Es ist dem Abendessen sehr ähnlich, welches dann zwischen 19 und 24 Uhr eingenommen wird. Einige Tavernen an Stränden und Fischereihäfen sind durchgehend geöffnet. Dagegen ist ein Teil der Restaurants in der Winterzeit wegen geringeren Besucherzahlen geschlossen.